喫茶店の営業許可

喫茶店営業許可は2層シンクが必要ってホント?作った後では変えられない

管理栄養士のmafiです。
今回は、【喫茶店営業許可】を申請するために必要な条件の1つである、シンクのことについてまとめてみます。

  • これから自分で厨房のリフォームを検討している
  • なんか、シンクが大変らしいね?
  • 田舎の古民家でカフェを開きたい

そんな方々の参考になればと思います。

本当に【喫茶店営業許可】の申請で大丈夫?

まず確認してもらいたいのは、これからカフェでしようとしている内容が、本当に【喫茶店営業許可】の取得で良いのかという確認です。

この記事でも書いていますが、

【飲食店営業許可】と【喫茶店営業許可】の違いって何?申請場所と手続き方法管理栄養士のmafiです。 今回、民泊、サロン、子ども食堂などで、食品衛生に関わることをお話しする機会がありました。 食べ物...

飲み物(お酒を含む)+食事:飲食店営業許可
飲み物(お酒を除く)のみ、もしくは飲み物+ケーキ、軽食:喫茶店営業許可

と、喫茶店営業許可では、許可の範囲内でできることが限られているので注意してくださいね。

mafi
mafi
申請した後に「お酒を提供したかったのに【喫茶店営業許可】では提供できないの!?」なんてことになってしまうと、悲しいですからね。

また【喫茶店営業許可】も【飲食店営業許可】も、申請するためにはお店の設備についての基準があります。

特に厨房の基準は飲食店営業許可も、喫茶店営業許可も似ていますので注意してください。

喫茶店営業許可はシンクが2層以上が条件ってホント?

喫茶店営業許可の設備に基準について、詳しくはコチラの記事でまとめています。

喫茶店営業許可の基準とは?必要な厨房設備の決まりごとってあるの?管理栄養士のmafiです。 今回は、喫茶店営業許可を取得するために必要な、お店の厨房、設備について必要な【基準】について書いておきます...

ここにも書いていますが、喫茶店営業許可ではシンクの大きさに基準はありません。

ただし、【飲食店営業許可】ではシンクは2層以上の設置が条件となっています。
2層以上のシンクとは、このような形です。

大概のお家や物件には、このような大きな2層式のシンクは無いと思います。

この2つのシンクには、意味があります。
1つは洗浄、1つは殺菌です。

mafi
mafi
たまに飲食店で、どちらのシンクもこれから洗うお皿で溢れている様子を見かけるのが残念です。

シンクは2つ繋がっていなきゃダメなの?

実はここからは小話ですが、2層以上のシンクは、続けて2層である必要性は書かれていません。
つまり、1つずつのシンクが2カ所以上にあれば、それもOKということです。

ただ、1つは洗浄、1つは殺菌の意味は変わらないので、

  • トイレの洗面台
  • 屋外の水道

については使えないと判断されることが多いので注意してください。

mafi
mafi
トイレ近くのシンクで『殺菌』というのも、ちょっと無理があるよね



2層式のシンクが置けないので、喫茶店営業許可?

申請時に多くあるのが、

申請者
申請者
2層式のシンクを置けないので、喫茶店営業許可にします

というもの。

その気持ちもわかりますが、喫茶店営業許可であれば、

  • 飲み物だけを提供する(お酒は提供不可
  • 軽食(簡単な調理。トーストは可能)を提供することはできるが、オムライスやパスタなどの食事を提供することは不可

というように、営業中にできることが限られてきます。

  • いつかお酒を提供したい
  • 自由にメニューを作りたい

のであれば、今はハードル高く感じていても、【飲食店営業許可】の取得をオススメします。

まとめ

今の時点で1つしかないシンクをもう1つ増やすことは大変です。
保健所によっては、シンクを2つに分ける方法を教えてくれるところもあるので、まずは担当の保健所に相談してください。

せっかくリフォームした後に困らないためにも、事前に相談に行ってくださいね。

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