喫茶店の営業許可

【喫茶店営業許可で必須】喫茶店営業許可とシンクのこと

管理栄養士のmafiです。
今回は、【喫茶店営業許可】を申請するために必要な条件の1つである、シンクのことについてまとめてみます。

  • これから自分で厨房のリフォームを検討している
  • なんか、シンクが大変らしいね?
  • 田舎の古民家でカフェを開きたい

そんな方々の参考になればと思います。

本当に【喫茶店営業許可】の申請で大丈夫?

まず確認してもらいたいのは、これからカフェでしようとしている内容が、本当に【喫茶店営業許可】でいいのかという確認です。

この記事でも書いていますが、

【飲食店営業許可】と【喫茶店営業許可】の違いって何?申請場所と手続き方法管理栄養士のmafiです。 今回、民泊、サロン、子ども食堂などで、食品衛生に関わることをお話しする機会がありました。 食べ物...

飲み物+食事:飲食店営業許可
飲み物のみ、もしくは飲み物+ケーキ、軽食:喫茶店営業許可

ですので注意してくださいね。

mafi
mafi
申請した後に違ったなんて、悲しいですからね。

でも喫茶店営業許可も飲食店営業許可も、申請するためには基準があります。
特に厨房の基準は喫茶店営業許可の方が、広さが決まっているだけで、後の内容は喫茶店営業許可も似ています。

喫茶店営業許可はシンクが2層以上が条件ってホント?

喫茶店営業許可の設備に基準について、詳しくはコチラの記事でまとめています。

喫茶店営業許可をとるために必要な厨房設備の決まりごとってあるの?管理栄養士のmafiです。 今回は、喫茶店営業許可を取得するために必要な、お店の厨房、設備について必要な【基準】について書いておきます...

ここにも書いていますが、シンクは2層以上の設置が条件です。
2層以上のシンクとは、このような形です。

大概のお家や物件には無いシンクですので、注意が必要です。

この2つのシンクには、意味があります。
1つは洗浄、1つは殺菌。

シンクは2つ繋がっていなきゃダメなの?

実はここからは小話ですが、2層以上のシンクは、続けて2層である必要性は書かれていません。
つまり、1つずつのシンクが2カ所以上にあれば、それもOKということです。

ただ、1つは洗浄、1つは殺菌の意味は変わらないので、

  • トイレの洗面台
  • 屋外の水道

については使えないと判断されることが多いので注意してください。

mafi
mafi
トイレ近くのシンクで『殺菌』というのも、ちょっと無理があるよね



まとめ

今の時点で1つしかないシンクをもう1つ増やすことは大変です。
保健所によっては、シンクを2つに分ける方法を教えてくれるところもあるので、まずは担当の保健所に相談してください。

せっかくリフォームした後に困らないためにも、事前に相談に行ってくださいね。

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