管理栄養士のmafiです。
ケータリングやパーティー料理を見ていると、
同じ料理なのに、こんな差を感じたことはありませんか？
きもうさ・味は普通なのに、やたら美味しそう
・家で作ると「なんか地味」
・写真を撮ると映えない
実はこれ、盛り付けの差です。
結論から言います👇
👉 ケータリングの盛り付けは、
特別な才能ではなく「型」と「順番」です。
この記事では、
- プロが必ず意識している盛り付けの基本
- 自宅でもすぐ真似できるテクニック
- 実際にプロが参考にしている具体的なサイト名
- よくある失敗と改善ポイント
- ちょっとした小噺（現場あるある）
を、今日から使える形で解説します😊
なぜケータリングの盛り付けは「美味しそう」なのか？
理由①：一皿で完結させない
家庭料理は、
- 1人分
- 1皿完結
が基本。
一方ケータリングは、
👉 「全体で一つの絵」。
一品ずつ見ると普通
実は、
1品だけ見ると普通
でも、
並べた瞬間に化ける。
理由②：色と高さが計算されている
プロは、
- 色
- 高低差
- 余白
を先に考えます。
プロが必ず守る「盛り付けの基本5原則」
原則①：色は3色まで＋アクセント1色
- 茶色だけ → ❌
- 白・緑・茶＋赤 → ◎
👉 色数を増やしすぎない。
色が多い＝豪華、ではない
逆に、
ごちゃごちゃして安っぽく見える
ことも。
原則②：高さを出す（重ねる・立てる）
- 平盛り → のっぺり
- 重ねる → プロ感
👉 立体が正義。
原則③：余白を残す
- 皿いっぱい → ❌
- 7〜8割 → ◎
👉 詰めすぎない勇気。
原則④：同じ形を並べすぎない
- 丸・丸・丸 → 単調
- 丸＋角＋流れ → 動き
原則⑤：「中央寄せ」より「流れ」
- 真ん中ドン → 家庭感
- 斜め・片側寄せ → ケータリング感
自宅でも真似できる！具体テクニック集
テク① 大皿＋小分けを組み合わせる
- 大皿メイン
- 小鉢・カップで変化
👉 立体とリズムが生まれる。
テク② 仕切りを“隠す”
- レタス
- ベビーリーフ
- ワックスペーパー
👉 境界をぼかす。
レタスは最強の名脇役
味は脇役、
見た目は主役級。
テク③ トング・スプーンを「見せる」
- 料理の横に
- 斜めに
👉 取り分けやすさ＝プロ感。
テク④ 容器を揃えすぎない
- 全部白 → 無難
- 素材ミックス → 映え
例👇
- 木
- ガラス
- 黒
ケータリングの盛り付けでよくある失敗
失敗①：全部同じ皿
👉 単調で食堂感。
失敗②：料理ごとに主張しすぎ
👉 全体がうるさい。
失敗③：詰め込みすぎ
👉 高級感ゼロ。
小噺：「減らす」方が勇気がいる
プロほど、
盛らない
プロが参考にしているサイト・情報源
盛り付け・ビジュアル参考
- Instagram
→ 「#catering」「#partyfood」で無限に見られる - Pinterest
→ 海外ケータリングの宝庫
日本のケータリング事例が見られるサイト
- ケータリングジャパン
- Time to Eat Catering
👉 盛り付け写真＝教科書。
「盛り付け格上げアイテム」
- ウッドトレー
- ガラスボウル
- トング
- ワックスペーパー
👉 料理を変えずに印象が変わる。
あわせて読みたい
【Amazonで揃う】ケータリングの見栄えを良くする装飾グッズ5選🎉
ケータリングを頼むと料理は美味しいのに、会場の見た目がなんだか“普通”…ということ、ありませんか？見た目が整っているだけで、参加者の満足度は一気に跳ね上がります…
シーン別・盛り付けの考え方
自宅パーティー
- 大皿3〜4
- 小鉢多め
ケータリング風演出
- 高さのある台
- レイヤー構成
台は本でもOK
ケータリング現場でも、
箱・台・ケース
普通に使います。
盛り付けは「技術」より「引き算」
結論です👇
👉 盛り付けは、
何を足すかより、何を減らすか。
- 色を減らす
- 数を減らす
- 盛りを減らす
それだけで、
一気にプロっぽくなります。
まとめ
- 盛り付けは再現可能
- 基本は色・高さ・余白
- 家庭料理でも応用できる
- 道具より考え方
- まずは真似から
「ちょっとの工夫で差がつく食の技」を
これからも解説していきます🍽️
あわせて読みたい
ケータリング vs ホテル宴会、コスパが良いのはどっち？🍽️📊
管理栄養士のmafiです。 会社の懇親会、忘年会、歓送迎会、ちょっと特別なパーティーや式典の幹事になると、ほぼ100％ぶつかるのがこの疑問。 「ケータリングとホテル宴…
