飲食店の営業許可

飲食店の営業許可は何日かかる?取得にかかる期間とは。

管理栄養士のmafiです。
ここでは、飲食店が営業するために必要な【飲食店営業許可】の取得にかかる、期間流れについてまとめます。

  • 飲食店営業許可をこれから取る
  • 飲食店営業許可の取得期間について知りたい

そんな方々の参考になればと思います。

まずは飲食店営業許可で良いか確認を

飲食店営業許可を取得したいと考えている人であれば、おそらく、提供するものは「食事」だと思います。
もし、飲み物だけ提供しようとしているのであれば、喫茶店営業許可になるので、まずはこれから取ろうとしている資格が正しいのか、確認をしておくことをオススメします。

mafi
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せっかく申請したのに種類が違ったなんて、悲しいですよね。

▼【飲食店営業許可】と【喫茶店営業許可】の違いはコチラ

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飲食店の営業許可は保健所に申請

食品衛生関係の業務をまとめて担当しているのは、『保健所』になります。
保健所は市町の人口で種類が分かれていて、

  • 店を開きたい町の人口が50万人以上→その町に保健所がある
  • 店を開きたい町の人口が50万人以下→近隣の市町に、県の保健所がある

該当する保健所へ相談をしましょう。

mafi
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自分の住民票のある町ではなく、お店のある町の担当の保健所です。

手続きに必要な期間と流れ

一般的には、

  1. 事前相談:営業を始める前に相談に行こう
  2. 営業許可申請:書類を準備し、施設検査日を決めます
  3. 施設検査:店の責任者立会いのもと、食品衛生監視員が施設基準に適合しているか確認
  4. 営業許可証の交付:施設検査後、2~3日程度で交付(市町によって違う)
  5. 営業開始:営業許可証を見える位置に掲げておく

というような流れになっていますので、各工程でどれくらいの日数を必要とするか見て行きます。

1.事前相談【0日目】

事前相談は、お店ができる前に行くのがポイントです
なぜなら、許可証の種類によって必要な厨房や、飲食スペースの広さの基準があるからです。

  • 食品を調理し、客席を設けて食べることができるお店:調理台などを除いた調理場の床面積が【1.6×従事者数㎡】
  • 移動販売など自動車内で調理する場合:調理台などを除いた調理場の床面積が【1.6×従事者数㎡】
  • 調理するだけで、客席は無し:調理台などを除いた調理場の床面積が【3.3+1.6×(従事者数-1)㎡】
  • 移動販売など自動車内で温める程度などの簡単な調理の場合:特になし
mafi
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完全に工事が終わってできあがってしまったあとでは、スペースの変更ができないですよね

そして、事前相談のために必要な持ち物と、決めておく情報があります。

  • お店の図面
  • 管理者
  • 食品衛生責任者

を用意、また決めておくと、あとあとスムーズに話ができます。

mafi
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図面を見ながら話をすることになります。

手書きでも構わないので、図面は準備して行ってください。

そして、申請に必要な書類を言われるので、準備します。

営業許可に必要な書類

  • 営業許可申請書(保健所のHPからダウンロード)
  • 営業施設認定・作業場設置許可申請書(保健所のHPからダウンロード)
  • 食品衛生監視カード(保健所相談時にもらう)
  • 営業施設の図面
  • 許可申請手数料
  • 食品衛生責任者の資格書のコピー
  • 登記事項証明書の原本

などです。

2.営業許可を申請【1日目】

お店が出来上がったら、もしくはもう2、3日で出来上がりそうな時になれば、保健所に営業許可の申請をします。

書類作成には、登記事項証明書を取りに法務局へ行く必要があるため、おそらく3日くらいはかかると思います。

申請時に必要なのは、

  • 営業許可に必要な書類
  • 許可申請手数料
  • 施設訪問検査希望日(1週間程度前の日を指定)

です。

mafi
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許可申請手数料は、【飲食店営業許可】の場合は15,000円から19,000円、【喫茶店営業許可】の場合は10,000円から12,000円程度かかります。

申請書の内容に不備がなければ、大概は、希望した施設訪問日で施設検査が行われます。

3.施設検査【申請から8日後】

施設検査では、お店の管理者が立ち会う必要があります。
またこの施設訪問日までに、必ずお店が出来上がっていることが必要です。

mafi
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不備があれば修正・再検査の手間がかかります

4.営業許可証の交付【申請から10~11日後】


施設検査で、基準が満たされていることを確認されると、2~3営業日で申請許可が下ります。

mafi
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おめでとうございます

営業許可が下りたあとは、営業許可事項と、食品衛生責任者の名札を見やすいところに掲示して営業をはじめましょう!

まとめ

ということで、飲食店の営業許可は取得するまでに約10日ほどの期間がかかります。
もっと早めたい場合は3の施設検査日程を早めてもらいましょう。

最短で、5日ほどで営業許可をもらえることもあります。

mafi
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でも事前に相談を繰り返しておかないと、早めてもらえるような対応はしてもらえませんので、あしからず。

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