管理栄養士のmafiです。
駆け出しの飲食店・喫茶店・カフェ開業を目指す人向けに、参考になる本をまとめてみました。
目的別にまとめているので、参考にしてみてください。
開業全般系の悩みにオススメの本・参考書
はじめての人の飲食店開業塾 (まずはこの本から!)
「本は文章ばかりで読みにくい、、、」そんな方に、漫画で書かれているの本がオススメです。
ビジネス書のマーケティング手法も交えながら書かれているので、将来のビジョンが明確になる本です。
「開業マインド」を学びましょう。
愛される「一人店」のつくり方: 自分一人でできる小さな飲食店
『経営者１人』でお店を開きたい方へ。
一人店の飲食店のノウハウが書かれた唯一の本では？
チームワークやスタッフの理念の共有など、一人店をするつもりの人にとっては、少しちぐはぐな内容がどの本にもあると思いますが、この本は、一人店をつくる目的に特化しているので、参考になるはず。
カフェ開業・喫茶店開業にオススメの本・参考書
小さなカフェのはじめ方: 必ず成功する！お店開業実用ＢＯＯＫ
小さなカフェを開業した実際の体験談まとめ。
コーヒースタンドやロースタリーカフェなど、さまざまなカフェの最新スタイルとともに、お店づくりの工夫や、スペシャルティコーヒーやシングルオリジンへのこだわり、スイーツや焼き菓子などの品ぞろえ、POSレジやサブスクリプション、パブリックカッピングなど、最新の集客方法も掲載されています。
基本的にカフェをはじめたい人向けの開業ガイド本ですが、そうでない人にも店主たちの開業までの話がとても興味深く読めると思います。
はじめての「カフェ」オープンBOOK お店やろうよ!(1) (お店やろよう!シリーズ)
カフェをはじめたいけど、何から手をつければいいの？そんな素朴な疑問にも応える開業マニュアル。
移動カフェの経営方法も掲載されているので、カフェ開業形態に迷っている人にオススメ。
店長が必ずぶつかる「50の問題」を解決する本
実際にカフェ経験者の話を求める方へ
いきなり店長になれ、と言われたところから始まり、具体的な悩みに応じて進んでいくので読みやすいと思います。
チームワークやスタッフの理念の共有や重要性など、店長になったばかりの人、これからなる人が、まず最初に読むべき必須の１冊ですね。
営業許可の基準悩みにオススメの本・参考書
図解 飲食業開業・許認可申請手続きマニュアル (事業者必携)
飲食業開業に必要な法律上の規制と許認可手続きをわかりやすく解説された本。
カフェ開業だけでなく、経営範囲をさまざまな飲食店に広げたい人にオススメの本です。
成功する飲食店は開業準備で決まる!
飲食店の開業時に注意すべき、店舗立地や、売上予測、販売促進、従業員採用の考え方など、絶対に抑えておきたいことがまとめられた本。
開業届の出し方や、タイミングなども参考にできます。
経営系の悩みにオススメの本・参考書
飲食店開業・経営の成功メソッド
経営の失敗を決めるのは、「赤字になった」という結果が出てからですが、そこからの経営の立て直しはしんどく、時期としてとても遅い。
経営に関して様々な手法が紹介されがちですが、赤字経営から黒字へ転換させた経験者の目線から、「経営の原理原則」について書かれています。
自分の店を持ちたい人、赤字に悩んでいる人、2号店を出したい人に必携の1冊です。
